Bienvenue à La Table de l’Escampe
Restaurant situé au cœur de Saturargues, La Table de l’Escampe est une ode à la cuisine traditionnelle française, élaborée à partir de produits frais et locaux. Notre mission ? Offrir à nos clients une expérience gastronomique authentique, dans un cadre convivial et chaleureux.
Cuisine Traditionnelle, Fraîcheur et Saveur Locale
Chez La Table de l’Escampe, nous croyons que les meilleurs plats commencent par les meilleurs ingrédients. C’est pourquoi nous nous engageons à utiliser des produits de saison, sourcés directement auprès de producteurs locaux. Notre carte, qui varie selon les saisons, met en avant les saveurs et les spécialités de notre terroir.
Une Expérience Authentique
Le charme de notre restaurant ne se limite pas à notre menu. Avec son ambiance rustique et accueillante, La Table de l’Escampe offre le cadre parfait pour toutes les occasions : un repas en famille, un dîner romantique, ou même une réunion d'affaires.
Engagés envers la Qualité et la Durabilité
Nous sommes fiers de notre engagement envers la durabilité et le bien-être de notre communauté. En choisissant de travailler avec des fournisseurs locaux, nous soutenons non seulement l'économie locale mais aussi des pratiques agricoles durables.
Réservez Votre Table Aujourd’hui
Prêts pour une expérience culinaire inoubliable ? Réservez votre table dès aujourd'hui en nous appelant au +33 6 95 09 34 98
Nous avons hâte de vous accueillir à La Table de l’Escampe, où chaque repas est une célébration de la cuisine française traditionnelle.
Quelques-unes de nos spécialités
Burrata Sarde
La Burrata Sarde servie sur un lit de tomates maraîchères, copeaux de parmesan, émulsion de basilic et toasts grillés.
Gaspacho
La soupe froide aux couleurs du soleil, revisitée par le chef Maury
Tartare de saumon sauvage
Filet de maquereau
Exemples de plats faits maison avec des produits de saison
Fricassées Tunisiennes (bouchées pain frit garni de thon oeufs durs herbes fraîches. câpres citron huile d'olives)
Flamiches de jeunes pousses de poireaux de vignes saveur Fourme d'Ambert
Quiche Lorraine poitrine fumée
Gazpacho Andalous en verrine
Tranches fines de Saumon frais ; toast et sauce a l'aneth moutardée au miel
Tartare de saumon et Thon rouge saveur Mangues et menthe fraiche ciselée
Tataki de thon Rouge ; effiloché de légumes croquants saveur Asiatiques
Tataki de filet de boeuf mi-cuit aux épices relevées
Lotte à l’Américaine à la creme de Langoustines
Gougères Tunisiennes au thon oeuf durs mayonnaise et herbes fraîches citronnées
Terrine de Marcassin Chutney relevé avec ses toasts
Escalopes de foie gras frais poêlées sur brioche, fleur de sel et moulin de poivre
Pissaladière Maison fondue d'oignon confits en feuilleté relevée à l'anchois
Petits farcis relevés au piment d’Espelette
Brochettes de poulet mariné saveur cacahuètes
Noix de St Jacques snackées servi sur pics
Kefta d’Agneau façon boulettes
Gambas à la Plancha en Persillade servies sur pics
Tartare de Boeuf en verrine individuelle
Filets de Rouget aux épices et Tapenade sur pics
Exemples de menus
MENU N°1
Escalopes de foie gras poêlées, chutney relevé maison coulis de fruits rouges, confit de poires caramélisées jeunes pousses et toasts
Filet mignon de Veau Français aux morilles, pommes grenailles confites à la graisse d’oie, légumes de saison fraîchement sautés
Cheese cake croustillant nature, glace chocolatée fraîchement tournée, caramel beurre salé
MENU N°2
Petits farcis à la méditerranéenne sur un lit de mesclun sauce à l émulsion de piquillos
Magret de canard gras du Gers aux figues, jus court saveur thym citron, pommes grenailles confites, poêlée de légumes
Entremet chocolat blanc et Yuzu, sauce ganache tiède, quenelle de glace pistache maison
Suggestions du Chef
Salade Gersoise tiède composée de gésiers confits, foies de volaille fraichement sautés,
cerneaux de noix pomme de terre Ratte, râpé de pommes fruits sur mesclun frais, le tout relevé d'une vinaigrette maison saveur framboise, au vinaigre de Xérès, émincé d'herbes fraiches du potager
Petits Farcis de mini poivrons à la Méditerranéenne sur son lit de jeunes pousses, fraichement rôtis et gratiné, copeaux de Parmesan, à l'émulsion de piquillos
Soupe au Pistou cuite au chaudron dans la cheminée, haricots "coco" et ses légumes maraichers ;
émulsion velouté de Basilic frais au Parmesan, huile d'olive saveur légèrement à l'ail, ses crouton frais et son fromage râpé
Saumon frais en Gravlax maison, tranches fines sur son lit de jeunes pousses d'épinard, sauce a l'aneth moutarde relevée saveur miel doux et ses toasts
Salade Caesar coeur de salade Romaine, blancs de volailles marinés grillés, poivrons courgettes marinés snakés, crevettes sautées, le tout assaisonné de la sauce Maison, saveur Anchois huile olive parmesan ail croutons
Sauté de coquelets fermiers en cocote à la sauge et thon citron jus court porto, sélection de légumes de saison en poêlée, confit de pommes de terre à la graisse d'oie ciselé de persil plat
Dos de saumon grillé au beurre blanc, billes de citron et ciboulette, pommes vapeur purée fine de brocolis et ses petits légumes de saison
Navarin d'agneau Français au pruneau d'Agen le tout braisé en cocote et ses petits légumes, Polenta crémeuse saveur de truffe blanche
Tendron de Veau Français braisé aux champignon de sous bois, tomates jus court, jardiniere de legumes de saison, Pommes Dauphines au conté
Tronçons de filet de Maigre rôti aux épices du trappeur, légumes vapeur et riz sauvage, beurre vanillé
Gazpacho Andalous très frais
Les douceurs sucrées
Profiteroles maison, glace vanille, sauce chocolatée tiède
Soufflé glacé, framboises et fraises de bois. Coulis
Entremet chocolat, sorbet fruits rouges
Duo de glace faite a la maison ivoire/pur cacao 72% tuiles aux amandes coulis de fruits rouges
Pavé glacé chocolat et noisettes torréfiées caramel beurre salé, Espuma à la pistache
Nid en meringue fraiche maison, creme glacée pur vanille bourbon, ganache au lait
Salade de fruits de saison fraiches au rhum léger, quenelle de sorbet maison, menthe ciselée
Profiteroles (3) glace pur vanille sauce au chocolat/café servie tiède
Entremet Opéra café/ chocolat sur crème Anglaise, glace vanille/turron espagnol, caramel tiède
